Les recettes sans lait

Ci-dessous je vais poster régulièrement les recettes sans lait et les idées à suivre, en espérant que vous allez participer et m'envoyer des recettes via le formulaire de contact. N'oubliez pas votre prénom et le lieu où vous habitez pour qu'ils apparaissent à côté de la recette.

La glace à la fraise

Cette recette très simple est garante d'une glace délicieuse qui peut largement concourrir avec celles des glaciers. Elle peut vous servir de base pour d'autres créations. Je n'ai pas encore essayé avec d'autres fruits, mais elle certainement adaptable à tout un tas de fruits frais (cerises, framboises, pêches, abricots, melon...) et en hiver aux fruits en conserve (à ce moment là penser à modifier la quantité de sucre, commencer par la moitié et goûter). 

Il vous faut:

• 500 gr. de fraises très mûres
• 2 paquets de crème de soja à monter en chantilly (2 x 250 ml) Alpro Soya
• 100 gr. de sucre de canne non raffiné

Couper les fraises en petits morceaux, les mélanger avec le sucre et laisser reposer au moins 2 heures (poser un torchon par dessus pour éviter que les insectes y aillent, mais pas la peine de mettre au frigo). Les fraises vont rendre beaucoup d'eau, c'est normal.

Mixer le mélange fraises/sucre avec un mixeur plongeant.

Battre la crème en chantilly, jusqu'à ce qu'elle se tienne bien. J'utilise un accessoire spécial pour mon mixeur plongeant, un mixeur normal fait l'affaire.

Mélanger à la spatule la crème chantilly et la base de fraises puis verser dans une sorbetière électrique.

Une fois que celle-ci a fait son travail, transvaser dans un pot en plastique munit d'un couvercle et mettre au congélateur. C'est très bon, dénué de produits chimiques, colorants et exhausteurs de goût. 

Tarte au sucre de Lynou

Merci à Lynou qui nous envoie sa recette de tarte qu'elle prépare pour sa fille, elle aussi allergique à la caséine.

Il vous faut: 

• 2 œufs
• 2 tasses de cassonade
• 2 tasses de lait de soja à la vanille ou régulier
• ½ tasse de farine
• ¼ tasse de margarine (vérifier les ingrédients, la majorité contient du lait!)

Déposer tous les ingrédients au mélangeur et brasser le tout durant 30 secondes.

Verser dans une assiette à tarte graissée de 8 po. (20 cm) (Il n’y a pas de croûte).

Cuire à 350°F (170° C) pendant 40 à 50 minutes.

Laisser refroidir et réfrigérer avant de servir.

J'ai 4 enfants dont 2 sont allergiques à la caséine, aux fruits à coque et à l'arachide. Nous avons eu du mal à trouver comment les nourrir, alors qu'en fait ce n'est pas si compliqué. En effet, pour faire les courses ça demande du temps et une loupe. Et je ne supporte pas quand je vois marqué "Nouvelle recette". Mais pour les recettes on a trouvé une parade : 

- remplacer le beurre par une margarine adaptée (difficile à trouver mais pas impossible, pour nous c'est Saint-Hubert bio),
- remplacer le lait par une boisson d'avoine (on évite le soja à cause des œstrogènes) ou de riz. Pour nous c'est Casino Bio Avoine et Casino Bio Riz calcium.
- remplacer la crème fraîche par de la crème de riz (pour les dessert uniquement, on a testé dans un plat salé, un gratin dauphinois, c'était une horreur !)
- utiliser un chocolat noir adapté. Pour nous c'est Lindt Noir extra Fondant.
- pour les plus gourmands qui ont connus le Nutella et qui en sont maintenant privé : chocolat (voir ci-dessus) + margarine (voir un peu plus haut) + sucre glace + crème d'avoine. Vous faites fondre le chocolat avec la crème d'avoine. Ajouter un peu de margarine et ne lésiné pas sur le sucre glace. Mélanger bien et réserver au froid pendant au moins 2h. Étaler généreusement sur des crêpes (à la boisson de riz) ou sur du pain.

Bien sur il y a toujours des recettes pour lesquelles on a pas trouvé d'alternative, mais globalement on peut faire des plats diversifiés qui sont excellent. La preuve, nous mangeons toujours la même chose que mes enfants allergiques, et quand on dit aux gens qui viennent manger à la maison qu'il n'y a ni produit laitier, ni arachide ou autres fruits à coques, ils restent sans voix (mais ils se resservent quand même).