Les produits sans caséine
Il existe sur le marché des produits pouvant remplacer ceux que vous devez éliminer de votre alimentation, encore faut-il savoir lesquels. Voici une petite aide. Cherchez dans les rayons bios des supermarchés, ils ont souvent des produits que vous pouvez utiliser et ils sont bien moins chers que les magasins bios.
Remplacer...
Le lait par du...
- lait de riz (il faut goûter les différentes sortes existantes, certaines sont délicieuses, d'autres inbuvables)
- lait d'avoine (mon préféré, existe aussi avec du calcium)
- lait d'amandes (très cher et bonjour les calories, mais délicieux)
- lait de soja (le seul qui puisse servir à remplacer le vrai lait dans les recettes cuites comme la crème anglaise, là aussi il y en a des très bons et des sans commentaire)
Le fromage par du...
- faut fromage qui existe dans les magasins bio spécialisés et via Internet. Vu les critiques, j'ai préféré complètement abandonner en ce qui concerne ces faux fromages sur base de soja
- pour donner un petit goût de fromage à une sauce, il y a un truc efficace, l'utilisation de levure de bière. On la prendra aussi sur les pâtes à la place du parmesan, on s'y fait plutôt bien.
Le yaourt par du...
- yaourt au soja. Là-aussi j'en ai trouvé des inmangeables et des délicieux aux fruits, on ne pense même pas que cela n'est pas fait avec du lait. Chacun doit tester ce qu'il préfère.
Le beurre par du...
- beurre de coco (c'est délicieux et on peut cuisiner avec, ou sous la confiture)
- du ghee (le beurre clarifié que l'on nomme ghee est le seul produit qui était du lait au départ mais qui ne contient plus de caséine. Il est délicieux sous la confiture, mais ne le mettez pas au frigo, il devient dur comme du béton)
- de la margarine (attention, une grande partie d'entre elles contiennent du lait, il faut lire précisément l'étiquette), bien pour faire la pâtisserie
- de la crème d'amandes sur le pain
- de l'huile de colza (il existe des huiles très fines, raffinées, elles ont exactement le goût du beurre liquide, il faut tester pour trouver lesquelles en France, je ne connais que les produits allemands)
La crème par du...
- la crème d'avoine (consistance d'une crème liquide, fonctionne bien dans les desserts froids et chauds et les plats)
- la crème de soja (existe à battre en chantilly et le résultat est étonnant, très bon produit, elle vous permettra de faire des glaces).
Il n'y a pas d'équivalent de crème fraîche.
Le chocolat par du...
- chocolat végan
- certains chocolats à plus de 70% de cacao ne contiennent pas de lait, il faut lire les étiquettes
Les glaces par des...
- glaces au lait de riz ou de soja (on en trouve par exemple chez Picard et en magasin bio), sinon faites les vous-même, je vous fournis la première recette sur la page des recettes sans lait.